蔥低調雅慧，不爭不搶，幾乎能與百菜調和，故蔥又有“和事草”的美譽。時光荏苒，江南又入梅雨季，今天我們嘉昕小廚房的主播們來到市場流動交易區與在市場專營小蔥多年的經營戶小蔣一起為大家帶來了一場小香蔥的直播專場。

唐代詩人白居易在《箏》中描寫女子：“雙眸剪秋水，十指剝春蔥”，蔥是我國很古老的蔬菜，古人稱為“五蔬”之一。《詩經》中就有“有玱蔥珩”的記載，發展到如今，蔥的品種多，品質佳，主播介紹到蔥一般分大蔥、小蔥、冬蔥三類。小蔥也稱香蔥、青蔥、四季蔥，是重要的調味料，小香蔥富含多種營養成分，在食療治病上有多種功效,可增強免疫力，助消化，對流感有輔助治療作用。常食用蔥還具有增強纖維蛋白溶解活性和降低血脂作用。因此民間流行“蔥蒜不離菜，百病生不來”之說。

用蔥可以做出很多美食，如：蔥爆牛肉、蔥炒蝦米、蔥油雞、蔥油拌面、大蔥肉片、香蔥蒸魚、蔥絲煎餅等等。蔥可以熟吃，亦可以涼拌，蔥絲拌松花蛋，大蔥拌蝦皮，小蔥拌豆腐……

有了蔥，菜就有了色彩，有了味道，有了靈魂。“蔥”自古以來還是“綠”的象征，“萬木蔥蘢”“郁郁蔥蔥”“青蔥翠綠”……此外，蔥還是廉潔、干凈、正直的象征。俗話說：小蔥拌豆腐，一清二白，這是蔥的品質，也是一種為人處世，恬淡從容的生活態度。

在主播們的介紹下我們了解到目前市場的小香蔥主要來自云南省紅河哈尼族彝族自治州瀘西縣，當地氣候溫和，非常適宜種植小香蔥，一年可種植4至5茬，為滿足需求我市場經營戶已在當地承包土地專門種植小香蔥供應嘉興市場。

市井長巷，聚攏來是煙火，攤開來是人生。今后，我們嘉昕小廚房將一如既往持續關注農產品的產銷對接，助力鄉村振興。