2021年11月，市場總成交額46761.91萬元、總成交量80818噸、成交均價5.79元/公斤，日均人流量20000人次，車流量6600車次。與去年同期總成交額40015.65萬元、總成交量80796噸、成交均價4.95元/公斤相比，同比分別增長16.86%、0.27%和16.97%。
    各行業(yè)具體運行情況分析如下：
    一、蔬菜行業(yè)
    本月蔬菜成交量71400噸、成交額27750萬元、成交均價3.89元/公斤，與去年同期成交量71736噸、成交額20481.6萬元、成交均價2.86元/公斤相比，成交量同比下降0.47%，成交額和成交均價同比分別增長35.49%和36.01%。
    10月中旬至下旬，大多數(shù)蔬菜品種價格仍然呈現(xiàn)上漲趨勢，主要與天氣變化相關(guān)。一是受自然災(zāi)害影響，蔬菜主產(chǎn)基地山東、甘肅產(chǎn)量銳減，造成產(chǎn)地收購價格不斷飆升；陜西西安和河北供應(yīng)的一些蔬菜品種本應(yīng)大量上市，卻受播種初期當?shù)爻掷m(xù)高溫天氣影響，上市量減少。二是秋冬之交，也是“青黃不接”之時，夏季蔬菜逐漸退場，秋冬蔬菜逐漸上市，短期內(nèi)供需銜接不暢。三是受疫情管控因素影響，生產(chǎn)成本和運輸成本也有小幅增加。
    10月底，部分蔬菜品種價格開始回落，主要有兩方面原因：1.供需關(guān)系影響。前期菜價漲幅過大，導致消費者采購結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，需求下降。2.湖北、四川等省份蔬菜陸續(xù)上市，供貨量增加。例如白蘿卜當前批發(fā)均價2元/公斤，相比最高點4.6元/公斤，回落幅度56.52%；萵筍3.4元/公斤，相比最高點6元/公斤，回落幅度43.33%；白菜2.4元/公斤，相比最高點3.8元/公斤，回落幅度36.84%，四季豆、黃瓜、西葫蘆、菠菜等價格都有不同程度地下降。等到12月份福建產(chǎn)區(qū)蔬菜集中入場，同時秋冬蔬菜大量上市，蔬菜價格會出現(xiàn)整體回落。
    二、豬肉行業(yè)
    本月豬肉成交量1880噸、成交額4512萬元、成交均價24元/公斤，與去年同期成交量1050噸、成交額4305萬元、成交均價41元/公斤相比，成交量和成交額同比分別增長79.05%和4.81%，成交均價同比下降41.46%。與上月成交量1890噸、成交額3591萬元、成交均價19元/公斤相比，成交量環(huán)比下降0.53%，成交額和成交均價環(huán)比增長25.65%和26.32%。
    10月中旬至11月上旬，市場白條豬供應(yīng)價一直處于上漲狀態(tài)，近日才趨于平穩(wěn)。據(jù)相關(guān)屠企反饋，原因有：1.當前養(yǎng)殖成本高,外加南北腌臘灌腸等民俗需求增加，助力豬價季節(jié)性上漲；2.規(guī)模養(yǎng)殖場縮量抬價，生豬供應(yīng)收緊，屠企收豬難度加大，對生豬和豬肉價格有提振作用；3.冬季來臨，雨雪天氣頻發(fā)，易導致道路積雪、結(jié)冰等交通阻礙，這也對生豬采購和運輸產(chǎn)生一定影響；4.相較于前期大幅度上漲的蔬菜價格，豬肉價格偏低，豬肉消費也因此出現(xiàn)大幅回升，在一定程度上拉動了豬肉價格上漲。
    不過短期來看，豬價預(yù)計只會震蕩波動，不會有大幅上漲。原因有：1.目前只是養(yǎng)殖端看漲惜售，總體生豬存欄量并不少，外加產(chǎn)能依舊高于正常年份，后期存在釋放壓力；2.企業(yè)凍品出庫意愿較強，大量凍肉釋放會對后期豬價上漲幅度形成一定壓力；3.冬至過后，南北腌臘灌腸接近尾聲，生豬市場肥豬需求會逐漸減弱，豬價支撐力度有限。
    三、水產(chǎn)行業(yè)
    本月水產(chǎn)成交量3600噸、成交額5940萬元、成交均價16.5元/公斤，與去年同期成交量3900噸、成交額6045萬元、成交均價15.5元/公斤相比，成交量和成交額同比分別下降7.69%和1.74%，成交均價同比增長6.45%。
    目前市場大宗淡水魚批發(fā)均價：鯽魚22元/公斤、草魚12元/公斤、黑魚24元/公斤、花鰱15元/公斤、白鰱8元/公斤、明蝦46元/公斤。除黑魚價格環(huán)比上漲外，其余水產(chǎn)品貨源充足，價格也相對穩(wěn)定。
    四、冷凍行業(yè)
    本月冷凍行業(yè)成交量3650噸、成交額6935萬元、成交均價19元/公斤，與去年同期成交量3800噸、成交額7600萬元、成交均價20元/公斤相比，成交量、成交額和成交均價同比分別下降3.95%、8.75%和5%。
    受疫情管控因素影響，進口豬肉及豬副、雞副及牛羊肉產(chǎn)品成本增加，再加上臨近年底，部分商戶開始為春節(jié)儲備貨物，雞、鴨副產(chǎn)品環(huán)比上月漲幅10-20%不等。生豬和豬肉價格上漲對豬副產(chǎn)品價格也有一定拉動作用。銷量環(huán)比上月有所下降，主要是疫情管控對夜市和小餐飲有一定影響，部分冷凍品類需求減少。
    五、禽蛋行業(yè)
    本月禽蛋成交量288噸，成交額294.91萬元、成交均價10.24元/公斤，與去年同期成交量310噸，成交額234.05萬元、成交均價7.55元/公斤相比，成交量同比下降7.1%，成交額和成交均價同比分別增長26%和35.63%。
    本月雞蛋批發(fā)均價環(huán)比上月增長5.24%，上漲的原因有：1.受天氣快速轉(zhuǎn)涼影響，蛋雞產(chǎn)蛋率小幅下降，影響了雞蛋的有效供給；2.近來部分地區(qū)出現(xiàn)散發(fā)疫情，一些消費者儲備雞蛋，使得全國局部地區(qū)雞蛋銷量增加明顯，上游供應(yīng)短期偏緊；3.國慶節(jié)后，蔬菜價格漲幅較大，也拉動了替補品雞蛋價格的上漲。據(jù)經(jīng)營戶反饋，雞蛋對蔬菜的替補需求會保持一段時間，短期內(nèi)蛋價仍將處于偏高價位運行。
    六、配套行業(yè)
    調(diào)料、醬菜、糧油、豆制品等配套行業(yè)11月成交額1330萬元，與去年同期1350萬元相比，同比下降1.48%。