根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（11月22—28日）大蒜行情監(jiān)測，新蒜級蒜上周平均價格為6.043元/公斤,環(huán)比下降率為0.77%，大蒜價格基本平穩(wěn)，大蒜上周成交量為37874噸，環(huán)比下降率為4.04%，成交量小幅下降，上周大蒜成交額為22887.26萬元，環(huán)比下降率為4.78%，大蒜成交額小幅下降。上周大蒜價格呈現(xiàn)一路下滑態(tài)勢運行，儲存商出售積極主動，上貨量偏多，要價堅持或松動，采購商按需挑揀壓價采購，采購積極性不高，價格基本平穩(wěn)下滑，老蒜出售積極，上市貨源偏多，問題蒜較多，老保鮮蒜主要以剛需發(fā)市場和蒜米采購為主，交易積極性尚可，老蒜價格總體下降。老蒜問題蒜儲存商開始準(zhǔn)備加工蒜片。
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    一：11月28日對食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)情況進(jìn)行了調(diào)研，只有2條生產(chǎn)線在生產(chǎn)，老蒜生產(chǎn)蒜片備貨已有幾家企業(yè)開始，備貨量大約在1.50萬噸左右，11月30日晚熱力開始供氣，12月1日蒜片企業(yè)可以開始生產(chǎn)，老蒜生產(chǎn)蒜片多少還要看老蒜價格的高低，如果老蒜價格低于1.50元/斤，老蒜可能多加工一些蒜片，對新蒜是利好消息，如果老蒜價格高于1.50元/斤，蒜片加工量不會大，對新蒜價格回暖起不了太大作用。
    二：今天以是11月29日了，今年大蒜種植早的已有9葉1芯了，長勢喜人，種植晚點的也5-6葉1芯了，未來一周天氣以晴天和多云天氣為主，氣溫仍然不算太低，大蒜的生長仍能持續(xù)。大蒜種植特別晚的，蒜苗偏弱，但今年蒜農(nóng)補救措施較到位，很多蒜農(nóng)在打防凍劑，個別戶覆蓋二模。
    三：2021年10月份全國大蒜出口量為17.79萬噸，2021年9月份全國大蒜出口量為14.79萬噸，環(huán)比上漲率20.28%，出口量大幅上漲。2020年10月份全國大蒜出口量為15.41萬噸，同比上漲率為15.44%，大蒜出口量上漲，2021年10月份全國大蒜出口額為18600.98萬美元，2021年9月份大蒜出口額為15552.09萬美元，環(huán)比上漲率19.60%，出口額上漲，2020年10月份全國大蒜出口額為13165.09萬美元，同比上漲率為41.29%，大蒜出口額陡升，2021年10月份大蒜出口均價為1045.72美元/噸，2021年9月份大蒜出口均價為1051.70美元/噸，環(huán)比下降率0.57%，出口均價基本持平。
    2021年1-10月份共出口大蒜149.75萬噸，2020年1-10月份共出口大蒜172.73萬噸，比去年少出口大蒜22.98萬噸，同比下降率13.30%，出口量下降。2021年1-10月份大蒜出口額為152373.83萬美元，2020年1-10月份大蒜出口額為151585.30萬美元，大蒜出口額比去年多788.53萬美元，大蒜出口額同比上漲率0.52%，出口額基本持平。
    四：金鄉(xiāng)上周生產(chǎn)蒜片170噸左右，消耗大蒜735噸左右，生產(chǎn)量極小，生產(chǎn)少的主要原因是由于天然氣大幅漲價，造成生產(chǎn)成本過高，企業(yè)無法生產(chǎn)。11月30日晚熱力公司供蒸氣后在生產(chǎn)，12月1日蒜片企業(yè)可以恢復(fù)大量生產(chǎn)。
    五：10月份蒜米出口量為5856.704噸，9月份蒜米出口量為5494.371噸，環(huán)比上漲率6.59%，蒜米出口量上漲，蒜米出口量雖然連續(xù)兩個月的回升，但出口量仍然不算太大。2021年1-10月份蒜米出口量5.0095萬噸，2020年1-10月份蒜米出口量為4.3278萬噸，同比上漲率15.75%，蒜米出口量上漲，2021年1-10月份蒜米出口額9431.70萬美元，2020年1-10月份蒜米出口額為7586.22萬美元，同比上漲率24.33%，蒜米出口額大幅上漲。國內(nèi)蒜米消費量持續(xù)下滑。從上面的數(shù)據(jù)可以看出，蒜米出口還是比較給力的。
    六：最近大蒜電子盤持續(xù)小幅下滑，價格低于現(xiàn)貨，電子盤和儲存商都在等大蒜種植面積遙感數(shù)據(jù)，如果大蒜種植面積遙感數(shù)據(jù)出來了，大蒜短期走勢方向就很清晰了，現(xiàn)在快手上的數(shù)據(jù)滿天飛，各有各的目的，個別人目的不純，希望廣大儲存商不要盲目相信某個數(shù)據(jù)，自己可以去下面看看實際情況，遙感數(shù)據(jù)估計要12月份才能公布，大蒜面積增減以遙感數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，金鄉(xiāng)縣官方也正在調(diào)研大蒜面積情況，具體面積數(shù)據(jù)估計也要月底能出來。
    七：國內(nèi)市場采購商按需挑揀采購，新蒜儲存商心態(tài)趨于浮躁，由于沒有太多利好消息出現(xiàn)蒜，新蒜儲存商出售還是較積極的，上市貨源充足，要價堅持，老蒜儲存商由于問題蒜較多，積極減倉的多，部分問題老蒜儲存商開始準(zhǔn)備加工蒜片，也有蒜片廠采購老蒜準(zhǔn)備加工蒜片的。由于蒜片生產(chǎn)即將開始，老蒜價格有維穩(wěn)跡象。
    八：現(xiàn)在的大蒜價格基本上是在儲存商成本線左右，有的大蒜品種價格已經(jīng)低于成本線，現(xiàn)在出售也很少盈利，在加上銷售時間充足，儲存商還有博弈的時間，看好未來行情的儲存商還是按兵不動，但心理壓力較大，但大部分儲存商有出售意愿。
    九：今年炒作大蒜的少，人氣低下，沒有外來資金介入，上次介入炒作大蒜的被套，造成想介入操作的人較為謹(jǐn)慎，今年熱錢轉(zhuǎn)為炒作其他農(nóng)產(chǎn)品的較多。
    十：最近大蒜加工廠停產(chǎn)的較多，主要是訂單少，有訂單的也多是加工自備貨源，很少去市場采購大蒜。
    十一：老蒜儲存期還有1個月的銷售時間，大部分老蒜續(xù)庫限期為2022年1月1日，老蒜現(xiàn)有30萬噸左右，想在續(xù)期內(nèi)銷售完以是不可能的了，銷售壓力仍然較大。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測未來一周庫內(nèi)大蒜價格仍然是窄幅震蕩態(tài)勢運行。再此建議儲存商有序出售大蒜，不要有恐慌情緒。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心尋廣嶺　袁海峰　2021年11月29日